Bajgle

Bajgle to puszyste bułeczki z charakterystyczną dziurką w środku. To kultowe śniadaniowe pieczywo w USA, przywiezione tam i rozpowszechnione przez polskich żydów. Są dość czasochłonne w przygotowaniu, bułeczki muszą dwa razy wyrastać, a uformowane bajgle przed pieczeniem należy jeszcze obgotować.

Składniki (8 sztuk) :

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru + 1 łyżka

300 ml wody

1 jajko

1 łyżka mleka

mak lub sezam do posypania

Sposób przygotowania :

Przygotować zaczyn : do małej miseczki rozkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru i 100 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszać, odstawić na 10-15 minut. Do większej miski przesiać mąkę, sól, dodać gotowy zaczyn i resztę ciepłej wody (200 ml). Delikatnie mieszać łyżką aż ciasto zacznie zbijać się w kulę, wówczas przełożyć na blat i wyrabiać około 5 minut (aż będzie gładkie i elastyczne). Przełożyć z powrotem do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1-1 ½ h do wyrośnięcia (ciasto powinno w tym czasie podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, podzielić na 8 równych części, z każdej uformować kulkę, ułożyć na podsypanym mąką blacie. Ponownie zakryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie w każdej kulce zrobić dziurkę : w środek wsadzić palec i delikatnie kręcić ciastem wokół niego aż powstanie zgrabna dziurka. Tak uformowane bajgle odkładać na podsypany mąka blat, przykryć ściereczką i zostawić na 40 minut. W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżką cukru (wody powinno być do połowy garnka). Do gotującej się wody delikatnie wkładać bajgle, gotować 1 minutę, przełożyć na druga stronę i gotować jeszcze minutę. Nie wkładać wszystkich bajgli naraz, bo w garnku trochę podrosną! Po wyjęciu z garnka położyć na talerz, kiedy przeschną układać je na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem rozmąconym z 1 łyżką mleka. Posypać ziarnami. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut (aż się zarumienią). Wyciągnąć, studzić na kratce.