Norweska zupa rybna z łososiem i krewetkami

Smaczna zupa z warzyw, łososia i krewetek z dodatkiem śmietanki. Do jej przygotowania należy użyć surowych krewetek, czyli tych w kolorze szarym. Powinno się je gotować bardzo krótko, żeby nie były twarde i gumowate. Różowe krewetki są wcześniej poddane obróbce cieplnej i nigdy nie będą tak jędrne i smaczne jak te szare. Przepis znaleziony w norweskiej gazetce. 


Składniki (4 porcje) :
500 g filetów łososia bez skóry
200 g rozmrożonych, obranych krewetek
1 korzeń pietruszki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 małe czerwone papryki
1 łyżka przecieru pomidorowego
pieprz kajeński
sól, pieprz
700 ml wody
100 ml śmietanki do zup
sok z cytryny lub limonki
koperek
oliwa

Sposób przygotowania :
Korzeń pietruszki, cebulę i czosnek obrać. Pietruszkę i czosnek pokroić w cienkie plasterki, cebulę w kostkę. Paprykę pokroić w paski. W większym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić wszystkie pokrojone warzywa, smażyć 2-3 minuty, pod koniec dodać szczyptę pieprzu kajeńskiego i 1 łyżkę przecieru pomidorowego, wymieszać. Zalać wodą i śmietanką, wymieszać, gotować na małym ogniu przez 20 minut. Pod koniec doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Łososia pokroić w duża kostkę, dodać do zupy, po 3 minutach dodać krewetki. Zostawić zupę na małym ogniu jeszcze przez 3-4 minuty. Ściągnąć z palnika, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny lub limonki. Nalać do miseczek, posypać koperkiem, podawać z cząstka cytryny lub limonki. 

1 komentarz