Wegetariański pasztet z pieczarek

Na co dzień i od święta. Prosty i szybki w przygotowaniu pasztet z pieczarek i kaszy gryczanej z dodatkiem orzechów, cebuli, czosnku i przypraw. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem, koniecznie posmarowanym masłem, z dodatkiem ogórka świeżego lub kiszonego albo po prostu posmarowany dobrą musztardą.

PRZEPIS NA WEGETARIAŃSKI PASZTET Z PIECZAREK

Składniki :

500 g pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

200 g ugotowanej kaszy gryczanej (2 woreczki)

80 g orzechów laskowych

8 łyżek oleju rzepakowego

2 łyżki sosu sojowo-grzybowego

1 jajko

1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

1 łyżeczka majeranku

½ łyżeczki słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

sól, pieprz

olej do smażenia i do wysmarowania foremki

Jak zrobić wegetariański pasztet z pieczarek :

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki i czosnek w grubsze plastry. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż się ładnie zarumieni, przełożyć do miski. Ponownie rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić pieczarki i czosnek, smażyć aż się zarumienią, dodać do cebuli (kilka pieczarek można odłożyć na bok do dekoracji). Do miski dodać ugotowaną kaszę, zmielone orzechy i 8 łyżek oleju. wymieszać i dwukrotnie zmielić w maszynce do mielenia. Dodać pozostałe przyprawy, doprawić do smaku solą i pieprzem (pasztet powinien być wyrazisty w smaku!). Dodać jajko, dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki (25 cm) wysmarowanej olejem. Wyrównać, na wierzchu ułożyć pieczarki, jeśli odłożyliśmy wcześniej do dekoracji. Piec w temperaturze 200 stopni przez 50 minut.