Curry z kalafiorem

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu przepis na pyszne, aromatyczne curry z kalafiorem. Sprawdzi się na obiad i na ciepłą kolację w chłodny dzień. Doskonale rozgrzewa. Podawać z ryżem.  

Składniki (2 duże porcje) :

1 mały kalafior

400 ml mleczka kokosowego

1/3 szklanki wody

2 łyżki oleju kokosowego

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki świeżego startego imbiru

1 łyżeczka kurkumy

½ łyżeczki kolendry

1/3 łyżeczki ostrej papryki

1/3 łyżeczki kardamonu

¼ łyżeczki cynamonu

1 łyżka sosu rybnego

sok z limonki do smaku

sól

kolendra lub natka pietruszki do posypania

100 g ryżu

Sposób przygotowania :

Kalafior umyć, podzielić na różyczki. Czosnek obrać i wycisnąć. Kurkumę, kolendrę, ostrą paprykę, kardamon i cynamon wymieszać w małej miseczce. W większym garnku rozgrzać olej kokosowy, wrzucić imbir i czosnek, smażyć na niedużym ogniu 1 minutę, dodać przyprawy i często mieszając smażyć jeszcze 30 sekund. Wrzucić kalafior, smażyć razem przez chwilę aż cały obtoczy się w przyprawach. Wlać mleczko kokosowe i wodę. Dodać sos rybny, odrobinę soku z limonki i dużą szczyptę soli. Gotować około 10 minut. Kalafior powinien zmięknąć, ale wciąż być jędrny. Pod koniec doprawić do smaku solą i sokiem z limonki. Podawać z ryżem.