Tagliatelle al ragu

Sos ragu to mięsny sos z czerwonym winem i warzywami. Według Gino D’acampo przygotowanie tradycyjnego włoskiego sosu ragu, do którego potrzeba aż 25 składników, trwa prawie 20 godzin! Poniższy przepis jest skróconą wersją tej klasycznej receptury. Przepis pochodzi z książki G. D’acampo Włoskie dania makaronowe.


Składniki (4-6 porcji) :
2 łyżki oliwy
½ cebuli
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
250 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny (lub jagnięciny)
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
350 ml passaty
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml rosołu z kurczaka
sól, pieprz do smaku
ok. 80 g makaronu tagliatelle na 1 porcję

Sposób przygotowania :
Cebulę i marchewkę obrać, cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Seler naciowy drobno posiekać. W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, marchew i seler naciowy. Smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie dodać mięso, oprószyć je solą i pieprzem i smażyć kolejne 5 minut ciągle mieszając. Wlać wino, wymieszać, gotować kolejne 5 minut aż odparuje. Dodać passatę, przecier pomidorowy oraz rosół, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 2 godziny. Mieszać sos co około 20 minut, żeby nie przywarł do garnka. Kiedy sos będzie gotowy należy przyprawić go solą i pieprzem do smaku. 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...