Pulpety w sosie pieczarkowym (bez śmietany!)

Delikatne i soczyste pulpety w pysznym sosie pieczarkowym. Doskonałe danie dla całej rodziny, lubią je dzieci i dorośli. Można podawać je z kaszą, ziemniakami lub makaronem oraz z dodatkami takimi jak buraczki czy ogórki kiszone.    


Składniki (ok. 30 pulpetów):
1 kg mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
400 g małych pieczarek
800 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka mąki pszennej + mąka do obtoczenia pulpetów
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Pieczarki umyć i pokroić w plastry (można zetrzeć na bocznej ściance tarki, wtedy będą cienkie). Cebulę i czosnek obrać. Cebulę zetrzeć na grubych oczkach, czosnek wycisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć aż się zeszklą. Połowę przełożyć do dużej miski, resztę zostawić na patelni. Dorzucić pieczarki, oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Smażyć kilka minut, odstawić. Do miski z cebulą dodać mięso, jajko, bułkę tartą oraz 2 płaskie łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszać, najlepiej dłonią. Formować średniej wielkości pulpety i układać na dużym talerzu. Na czystej patelni rozgrzać niewielka ilość oleju. Pulpety obtaczać w mące i smażyć krótko z obu stron, następnie przełożyć do większego garnka. Zalać gorącym bulionem i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 20 minut. Podczas gotowania jeden raz przemieszać pulpety. Po 20 minutach dodać pieczarki, gotować na małym ogniu bez przykrycia kolejne 5-10 minut. Na koniec zagęścić sos : wyciągnąć pulpety, w kubku wymieszać 1łyżkę mąki pszennej, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i kilka łyżek zimnej wody (nie może być grudek!). Powoli wlać do gotującego się sosu jednocześnie cały czas mieszając. Jeśli sos jest za rzadki dodać więcej mąki z wodą. Zagotować, po minucie wrzucić z powrotem pulpety i ściągnąć z ognia.

Brak komentarzy

Prześlij komentarz