Risotto z kurczakiem i pomidorami

Pyszne risotto z soczystym kurczakiem i słodkim, smacznym pomidorem. Doskonałe danie jednogarnkowe, które sprawdzi się na szybki obiad. W sezonie kiedy pomidory są słodkie i bardzo smaczne używamy oczywiście świeżych, poza sezonem dobrze sprawdzą się pomidory krojone z puszki. Należy ich dodać 3-4 łyżki i szczyptę cukru.

PRZEPIS NA RISOTTO Z KURCZAKIEM I POMIDORAMI

(2 porcje)

Składniki :

150 g ryżu arborio

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 pomidor

½ cebuli

1 ząbek czosnku

350 ml bulionu z kurczaka

80 ml białego, wytrawnego wina

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

parmezan

Jak przygotować risotto z kurczakiem i pomidorami :

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Pomidor obrać i pokroić w większą kostkę. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek wycisnąć. Bulion z kurczaka zagotować. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez 2 minuty. Dodać kurczaka, oprószyć solą i pieprzem, smażyć przez 2 minuty często mieszając. Następnie dodać ryż, smażyć razem przez 1 minutę. Wlać wino, gotować przez 1-2 minuty aż alkohol odparuje. Wówczas wlewać po 1-2 chochle gorącego bulionu z kurczaka. Często mieszać i wlewać kolejne porcje bulionu, kiedy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gotowanie ryżu powinno trwać około 20 minut. Pod koniec kiedy ryż będzie już miękki, dodać pomidory. Gotować 2 minuty, ściągnąć z palnika. Dodać 1 łyżkę startego parmezanu. Nakładać na talerze, posypać dodatkową porcja parmezanu, podawać od razu.