Pełnoziarnisty chleb orkiszowy

Kolejny przepis na domowy chleb, tym razem jest to pełnoziarnisty chleb orkiszowy. Sposób przygotowania jest bardzo prosty : chleb wyrabiamy mikserem z końcówką haków, od razu przekładamy do foremki i zostawiamy aż urośnie do jej brzegu. Potem już tylko pieczenie i czekanie aż wystygnie, żeby ukroić pierwszy kawałeczek :). Zaletą tego chleba jest też to, że zamiast podwójnego wyrastania, mamy tylko jedno, to w foremce. To znacznie skraca czas jego przygotowania.

PRZEPIS NA PEŁNOZIARNISTY CHLEB ORKISZOWY

Zaczyn :

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

100 ml letniej wody

Ciasto :

300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

200 g mąki orkiszowej jasnej

1 łyżeczka soli

325 ml letniej wody

Jak zrobić pełnoziarnisty chleb orkiszowy :

Najpierw przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w małej miseczce i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut. Do dużej miski przesiać obie mąki, dodać sól, gotowy zaczyn i wodę. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez 6-7 minut, przełożyć do keksówki (25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia, chleb powinien urosnąć do brzegu foremki (u mnie zajmuje to około 30-40 minut). Bezpośrednio przed pieczeniem posmarować wierzch chleba za pomocą pędzelka wodą. Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze przez 30 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia na kratce.