Bułki pszenno-żytnie – prosty przepis!

Jeszcze jeden przepis (i na pewno nie ostatni! :)) na domowe bułeczki, tym razem z mąki pszennej i żytniej. Są miękkie, puszyste i mają sprężysty miąższ. Najprostszy możliwy skład : mąką, woda, sól, drożdże, cukier. 

PRZEPIS NA BUŁKI PSZENNO-ŻYTNIE

(8 sztuk)

Zaczyn :

15 g świeżych drożdży

100 ml letniej wody

1 łyżeczka cukru

Ciasto :

400 g mąki pszennej typ 450-650

100 g mąki żytniej typ720

250 ml letniej wody

1 łyżeczka soli

Dodatkowo :

mleko do posmarowania bułeczek

Jak zrobić bułki pszenno-żytnie :

Najpierw przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w miseczce, dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Do większej miski przesiać mąkę pszenną i żytnią, dodać sól, letnią wodę i gotowy zaczyn. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez 4-5 minut. Miskę zakryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto przełożyć na blat, obsypać mąką (nie wtłaczamy mąki w ciasto, tylko oprószamy je, żeby nie kleiło się do rąk). Podzielić na 8 równych części (pomocna będzie waga), z każdej uformować bułeczkę (każdy kawałek ciasta można dodatkowo oprószyć mąką, żeby dobrze formowało się bułki). Układać je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć kuchenną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Bezpośrednio przed pieczeniem wierzch bułeczek posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut (bułki powinny się zarumienić). Wyciągnąć, odstawić do wystygnięcia.