Lekka sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Lekka sałatka z soczystą, pieczoną piersią z kurczaka i miodowo-musztardowo-cytrusowym dressingiem. Do przygotowania w mniej niż pół godziny. Można jeść samodzielnie lub z chrupiącą bagietką.  

Składniki (2 porcje) :

1 opakowanie mixu sałat

1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok. 200 g)

1 nieduża pomarańcza

½ czerwonej cebuli

sól, pieprz, czerwona słodka papryka

oliwa

Dressing :

2 łyżki oliwy

2 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Pierś z kurczaka polać z obu stron 1 łyżką oliwy, oprószyć solą, pieprzem i czerwoną, słodką papryką. Włożyć do foliowego rękawa, piec w temperaturze 190 stopni przez 12-14 minut. Wyciągnąć, odstawić na 3-4 minuty, następnie pokroić w plastry. Wszystkie składniki dressingu umieścić w miseczce i dokładnie wymieszać trzepaczką rózgową lub wlać do małego słoiczka, zakręcić i potrząsać aż składniki się połączą. Obrać pomarańcze i pokroić na mniejsze kawałki. Obrać cebule i pokroić w cienkie półplasterki. Do miseczek lub na talerze wyłożyć  mix sałat, plastry kurczaka, kawałki pomarańczy oraz plasterki cebuli. Polać dressingiem.