Zupa grzybowa

Bardzo esencjonalna i aromatyczna zupa grzybowa. Tradycyjnie podawana podczas wigilii Bożego Narodzenia. Do jej przygotowania używam suszonych borowików i podgrzybków. Można podawać ją czystą lub z makaronem.  

PRZEPIS NA ZUPĘ GRZYBOWĄ

(4 porcje)

Składniki (3-4 porcje):

40 g suszonych grzybów

2 l wody

1 korzeń pietruszki

kawałek selera

1 marchewka

1 mała cebula

4 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna czarnego pieprzu

2 liście laurowe

sól, pieprz

Jak przygotować zupę grzybową :

Grzyby wrzucić do garnka, zalać wodą (2 l), moczyć 1 godzinę. Następnie gotować na małym ogniu w tej samej wodzie przez kolejną godzinę. Dodac obrane warzywa : korzeń pietruszki, seler, marchew i cebulę oraz przyprawy : ziele angielskie, czarny pieprz, liście laurowe, 1 płaską łyżeczkę soli i 1/3 łyżeczkę pieprzu. Gotować na małym ogniu przez 30-40 minut (aż warzywa będą miękkie). Dodać 1 płaską łyżeczkę soli. Łyżką cedzakową wyłowić grzyby. Zupę przelać przez sito wyłożone gazą. Dodać grzyby.