Tagliatelle al ragu

Sos ragu to mięsny sos z czerwonym winem i warzywami. Według Gino D’acampo przygotowanie tradycyjnego włoskiego sosu ragu, do którego potrzeba aż 25 składników, trwa prawie 20 godzin! Poniższy przepis jest skróconą wersją tej klasycznej receptury. Przepis pochodzi z książki G. D’acampo Włoskie dania makaronowe.

PRZEPIS NA TAGLIATELLE AL RAGU

(4-6 porcji)

Składniki :

2 łyżki oliwy

½ cebuli

1 marchewka

1 łodyga selera naciowego

250 g mielonej wołowiny

250 g mielonej wieprzowiny (lub jagnięciny)

1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

350 ml passaty

1 łyżka koncentratu pomidorowego

100 ml rosołu z kurczaka

sól, pieprz do smaku

ok. 80 g makaronu tagliatelle na 1 porcję

Jak zrobić tagliatelle al ragu :

Cebulę i marchewkę obrać, cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Seler naciowy drobno posiekać. W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, marchew i seler naciowy. Smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie dodać mięso, oprószyć je solą i pieprzem i smażyć kolejne 5 minut ciągle mieszając. Wlać wino, wymieszać, gotować kolejne 5 minut aż odparuje. Dodać passatę, przecier pomidorowy oraz rosół, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 2 godziny. Mieszać sos co około 20 minut, żeby nie przywarł do garnka. Kiedy sos będzie gotowy należy przyprawić go solą i pieprzem do smaku. 

Jeśli wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!