Lekka sałatka ze szparagami

Lekka i kolorowa sałatka z kaszą kuskus i szparagami. Sprawdzi się na szybki lunch czy kolację, można ją przygotować również jako sałatkę do grilla. Krótko przesmażone na oliwie i maśle szparagi są nadal chrupiące i świetnie współgrają z soczystymi pomidorkami i słonym serem feta.

PRZEPIS NA LEKKĄ SAŁATKĘ ZE SZPARAGAMI

Składniki (2 porcje) :

100 g kaszy kuskus

500 g zielonych szparagów

200 g pomidorków koktajlowych

100 g sera feta

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

sól

Dressing :

3 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Jak przygotować lekka sałatkę ze szparagami :

Szparagi przepłukać pod bieżącą wodą. Odłamać twardą końcówkę (wystarczy wygiąć szparaga, sam złamie się w odpowiednim miejscu). Końcówki wyrównać nożem. Pokroić szparagi na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać wyciśnięty ząbek czosnku, wrzucić szparagi. Oprószyć odrobiną soli. Smażyć 4-5 minut, co jakiś czas mieszając, odstawić. Kuskus przygotować według informacji na opakowaniu. Pomidorki umyć i poprzekrawać na pół. Ser feta pokroić na mniejsze kawałki. Przygotować dressing : wszystkie składniki wymieszać w małej miseczce lub kubku. Do dwóch miseczek nałożyć kuskus, dodać szparagi i pomidorki, wymieszać. Posypać serem feta i polać dressingiem.