Pasztet z czerwonej soczewicy

Pyszny wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki, przyprawiony na orientalną nutę. Jest lekki i soczysty, doskonały na kanapki z dodatkiem świeżego ogórka! Przy okazji przypominam przepisy na inne wege pasztety :

pasztet z zielonej soczewicy

pasztet z pieczarek

PRZEPIS NA PASZTET Z CZERWONEJ SOCZEWICY

 Składniki :

200 g czerwonej soczewicy

3 duże marchewki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżka curry

1/3 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

oliwa

3 jajka

Jak zrobić pasztet z czerwonej soczewicy :

Soczewicę przepłukać. W garnku zagotować 2 szklanki wody, dodać szczyptę soli, wrzucić soczewicę, gotować aż soczewica będzie miękka (ok. 10-15 minut). Odsączyć z nadmiaru wody, odstawić do wystudzenia. Marchew, cebulę i czosnek obrać. Marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, smażyć 2-3 minuty, dodać czosnek i imbir, smażyć razem przez 1 minutę, następnie dodać marchewkę. Oprószyć dużą szczypta soli i pieprzu, dodać curry i ostrą paprykę, dokładnie wymieszać i smażyć przez około 10 minut (aż marchew będzie miękka i gotowa). Ściągnąć warzywa z palnika i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać do soczewicy, wymieszać, zmielić w maszynce. Doprawić do smaku solą i pieprzem (nie żałować soli!). Dodać jajka, dokładnie wymieszać, przelać do foremki (u mnie jednorazowa foremka o wymiarach ok. 21x11),  wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc).