Bułka paryska

Pyszna, domowa, mięciutka bułka paryska to fantastyczne pieczywo, idealne na kanapki, ale również do przygotowania grzanek. Grzebiąc w internecie odkryłam, że paryska to nie jest jej jedyna nazwa. W zależności od regionu mówi się „kielecka”, wrocławska”, „weka” czy „angielka”. Wiele nazw, ale chodzi o tę samą, podłużną, bułkę pszenną, kształtem podobną do bochenka chleba. Jest puszysta, jej miąższ rozpływa się w ustach, a skórka przyjemnie chrupie.

PRZEPIS NA BUŁKĘ PARYSKĄ

(2 sztuki)

Zaczyn :

15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

100 ml letniej wody

Ciasto :

600 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

30 g oleju rzepakowego

200 ml letniej wody

Jak zrobić bułkę paryską :

Przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w małej miseczce, dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, olej, wodę i gotowy zaczyn, wymieszać łyżką aż składniki zaczną się łączyć, wówczas przełożyć ciasto na blat i wyrabiać przez 6-7 minut. Przełożyć z powrotem do miski, zakryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1 ½ godziny. Po upływie tego czasu wyciągnąć ciasto z miski, podzielić na dwie równe części. Każdą z nich trzykrotnie złożyć, to znaczy : rozpłaszczyć palcami i składać brzegi do środka, czynność powtórzyć 3 razy, w ten sposób uformować bochenek. Uformowane bułki paryskie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć kuchenną ściereczką i odstawić do napuszenia na około 40 minut. Bezpośrednio przed pieczeniem naciąć bułki : każdą w trzech miejscach. Za pomocą pędzelka posmarować wierzch wodą. Piec w temperaturze 210 stopni przez około 30 minut. Wyciągnąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.