Pieczone gołąbki + przepis na sos pomidorowy do gołąbków

Tego dania nie trzeba nikomu przedstawiać! Absolutny hit jeśli chodzi o dania obiadowe w sezonie wiosna/lato :). Co roku kiedy kończy się zima, czekam aż pojawi się młoda kapusta i w końcu będą gołąbki. Dzisiaj pokazuję klasyczne gołąbki z mięsem, ale nie gotowane tylko pieczone w piekarniku. Układam je w naczyniu żaroodpornym, zalewam wywarem warzywnym i piekę. Wbrew pozorom nie jest to specjalnie skomplikowane danie do przyrządzenia :). Pieczone gołąbki smakują odrobinę inaczej niż te gotowane, ja uwielbiam obie wersje, a kto jeszcze nie jadł tych pieczonych niech łapie przepis i pędzi do kuchni! :)

PRZEPIS NA PIECZONE GOŁĄBKI 

(ok. 14 sztuk)

Składniki :

1 duża lub 2 mniejsze młode kapusty

1 kg mięso mielonego wieprzowego

1 cebula

100 g ryżu

1 jajko

mała garść majeranku

2 ½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu

Jak zrobić pieczone gołąbki:

Kapustę obrać z wierzchnich liści, usunąć głąb i włożyć do dużego garnka z gotująca się wodą. Wody powinno być tyle, żeby po włożeniu kapusty całą ją zakryło. Gotować kapustę przez około 10-15 minut. Wyciągnąć, odstawić do odsączenia i wystudzenia. Przygotować farsz : w dużej misce umieścić mięso mielone, pokrojoną w kostkę cebulę, surowy ryż, jajko oraz majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Z kapusty delikatnie ściągnąć liście. Z każdego nożem delikatnie usunąć zgrubienie. Nakładać farsz, po jednej czubatej łyżce na liść. Zawijać jak krokiety, układać w naczyniu żaroodpornym zawinięciem do dołu. Gołąbki powinny być ułożone jeden przy drugim, jeśli zostaje jakieś wolne miejsce, można je zapełnić liściem. Ważne, żeby gołąbki były ułożone ściśle obok siebie. Zalać je wodą z gotowania kapusty. Piec w temperaturze 190 stopni przez 90 minut. Jeśli gołąbki zaczną się przypiekać, przykryć wierzch naczynia kawałkiem folii aluminiowej.

PRZEPIS NA SOS POMIDOROWY DO GOŁABKÓW

Składniki :

1 l wywaru warzywnego

500 g passaty pomidorowej

4 łyżki śmietanki kremówki

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka oregano

szczypta cukru

sól, pieprz

Jak przygotować sos pomidorowy do gołąbków:

Wywar zagotować, dodać passatę oraz przyprawy : słodką i ostrą paprykę, oregano, cukier, po szczypcie soli i pieprzu. Wymieszać, doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Wymieszać mąkę z kilkoma łyżkami zimnej wody, tak, żeby nie było grudek. Wlewać małym strumieniem do gotującego się sosu, jednocześnie go mieszając. Jeśli w sosie zrobią się grudki można go po prostu przelać przez sito. Gotować przez chwilę, następnie ściągnąć z palnika. Kremówkę wymieszać z kilkoma łyżkami sosu, wlać do garnka, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.