Pasztet drobiowy – sprawdzony przepis!

Uwielbiam piec pasztety i przygotowywać wszelkie pasty do chleba. Dzisiaj podaję przepis na tradycyjny pasztet drobiowy z dodatkiem wątróbki. Pasztet drobiowy był pierwszym jaki upiekłam, od tamtej pory przepis nieco modyfikowałam i teraz podaję wersję według której piekę go od kilku lat. Pasztet jest chudy, ale jednocześnie wilgotny. Dobrze się kroi i rozsmarowuje na pieczywie. Świetnie smakuje na kanapce z pomidorem lub ogórkiem. 

PRZEPIS NA PASZTET DROBIOWY

Składniki :

2-3 uda z kurczaka (łączna waga ok. 600 g)

3 wątróbki drobiowe

1 marchewka

1 mały korzeń pietruszki

1 mały kawałek selera

½ pora

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 bułka

2 ziarna ziela angielskiego

2 ziarna czarnego pieprzu

1 liść laurowy

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

2 łyżki oleju

2 jajka

Jak zrobić pasztet drobiowy:

Marchewkę, korzeń pietruszki, seler i por obrać. Do większego garnka włożyć uda z kurczaka, obrane warzywa, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liść laurowy i 1 płaską łyżeczkę soli. Zalać wodą do przykrycia. Gotować na niedużym ogniu przez 1 godzinę. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać wątróbkę. Wyciągnąć mięso i warzywa, odstawić do wystygnięcia. Wówczas oddzielić mięso od kości. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i czosnek, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć kilka minut aż cebula ładnie się zarumieni. Bułkę namoczyć w pozostałym po gotowaniu mięsa i warzyw wywarze przez 10 minut. Wszystko tj. mięso z kurczaka, wątróbkę, marchew, korzeń pietruszki, seler, por, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz odciśnięta bułkę zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia. Dodać ½ łyżeczki gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku. Dodać 2 surowe jajka, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do jednorazowej foremki o wymiarze ok. 21x11 cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez 75 minut. Wyciągnąć, całkowicie ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.