Czerwone curry z kurczakiem, brokułem, marchewką i papryką

Doskonałe danie jednogarnkowe z dużą ilością warzyw. Na tego typu dania szczególna ochota przychodzi w okresie jesienno-zimowym. Miska curry potrafi nieźle rozgrzać! Danie jest pikantne, to jak bardzo zależy w głównej mierze od tego jak ostrą pastę dostaniemy i ile jej dodamy. Najlepiej posmakować odrobinę w trakcie gotowania i w razie potrzeby doprawić jeszcze pastą.

PRZEPIS NA CZERWONE CURRY Z KURCZAKIEM, BROKUŁEM, MARCHEWKĄ I PAPRYKĄ

(2-3 porcje)

Składniki :

1 większa pojedyncza pierś z kurczaka

1/3 brokuła

1 marchewka

1 czerwona papryka

400 ml mleczka kokosowego

½ szklanki wody

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

½ cebuli

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

2 łyżki oliwy

1 łyżka sosu sojowego

szczypta brązowego cukru

sok z ½ limonki

mała garść orzechów nerkowca

kolendra lub natka pietruszki do posypania

Jak zrobić czerwone curry z kurczakiem, brokułem, marchewką i papryką :

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Brokuł podzielić na małe różyczki. Marchewkę obrać i pokroić w plastry. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w paski. Czosnek i cebulę obrać, czosnek wycisnąć przez praskę, cebulę pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić czosnek, imbir i cebulę, smażyć przez 1 minutę. Dodać pastę curry, smażyć kolejne pół minuty, cały czas mieszając. Dodać kurczaka, smażyć aż zmieni kolor. Wlać mleczko kokosowe, wodę, sos sojowy, sok z limonki, dodać szczyptę brązowego cukru i pokrojone warzywa. Gotować na małym ogniu przez 12-15 minut (aż warzywa zmiękną). Na suchej patelni uprażyć orzechy nerkowca. Gotowe curry nakładać do miseczek, dodać uprażone orzechy i posypać kolendrą lub natką pietruszki.