Fińska zupa rybna z łososiem i ziemniakami

Dzisiaj przepis na delikatną zupę rybną prosto z Finlandii – lohikeitto. To bardzo prosta zupa z niewielu składników. Przygotowuje się ją na wywarze warzywnym, z podsmażoną na maśle cebulą, dużą ilością łososia i ziemniaków. Całość dopełnia odrobina śmietanki i koperek. Bardzo prosto i bardzo smacznie!  

PRZEPIS NA FIŃSKĄ ZUPĘ RYBNĄ Z ŁOSOSIEM I ZIEMNIAKAMI

(4 porcje)

Składniki :

1 l wywaru warzywnego

300 g filetu z łososia

3 średnie ziemniaki

1 cebula

1 łyżka koperku

1 łyżka masła

50 ml kremówki

2 ziarna ziela angielskiego

1 liść laurowy

sól

Jak przygotować fińską zupę rybną z łososiem i ziemniakami :

Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Łososia pokroić na mniejsze kawałki (ok. 4 cm, nie mniejsze bo ryba całkiem rozpadnie się w zupie). Wywar warzywny podgrzać. W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła, wrzucić cebulę, smażyć na małym ogniu przez 2 minuty. Dodać ziemniaki, smażyć przez chwilę razem. Zalać gorącym wywarem, dodać szczyptę soli, ziele angielskie i liść laurowy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie ściągnąć pokrywkę, dodać łososia i gotować kolejne 5 minut. Pod koniec doprawić do smaku solą. W kubeczku wymieszać śmietankę i kilka łyżek gorącej zupy, następnie wlać zawartość kubka do garnka. Dodać koperek, wymieszać, ściągnąć z palnika.