Spaghetti alla carbonara

Prosty przepis na pyszną, włoską pastę. Spaghetti alla carbonara to makaron z pancettą (lub zwykłym wędzonym boczkiem), jajkami, serem i natką pietruszki. Często spotykanym błędem jest dodawanie śmietanki do tego dania, do prawdziwej carbonary nigdy nie dodaje się śmietanki, to rozmącone jajka tworzą sos i nadają kremową konsystencję daniu. Przepis pochodzi z książki Gino D’Acampo Włoskie dania makaronowe.

PRZEPIS NA SPAGHETTI ALLA CARBONARA

(2 porcje)

Składniki :

200 g makaronu spaghetti

125 g wędzonego boczku

2 duże jajka

2 łyżki startego parmezanu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

Jak zrobić spaghetti alla carbonara :

Makaron ugotować według instrukcji z opakowania. Boczek pokroić w cienkie plastry, następnie na mniejsze kawałki. Jajka wbić do miseczki, dodać dużą szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu oraz połowę sera i natki pietruszki. Dokładnie wymieszać widelcem. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić boczek, smażyć aż się zarumieni, odstawić z ognia. Ugotowany makaron odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka, dodać boczek i rozmącone jajka z serem i pietruszką. Mieszać przez 20-30 sekund, nakładać do miseczek lub na talerze. Posypać resztą sera i natki pietruszki oraz odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Podawać od razu.