Zupa ogórkowa

Tradycyjna, polska zupa z kiszonych ogórków, lekko kwaskowa, gotowana na mięsnym wywarze (można ją przygotować również na bulionie warzywnym). Dzisiaj pokazuję wersję przygotowaną na bulionie drobiowym, ta tradycyjna ogórkowa na żeberkach też za jakiś czas pojawi się na stronie :). Zupa jest dość treściwa, pełna warzyw. Jeśli przygotowujemy ją na świeżo ugotowanym rosole możemy dorzucić do niej trochę mięsa z kurczaka. Jeśli lubimy można ją również zabielić śmietanką.

PRZEPIS NA ZUPĘ OGÓRKOWĄ

(6 porcji)

Składniki :

2 l bulionu warzywnego lub drobiowego

5 dużych ogórków kiszonych

1 mała cebula

2 marchewki

1 mały korzeń pietruszki

mały kawałek selera

3 średnie ziemniaki

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

sól, pieprz

Dodatkowo :

1 łyżka koperku

2 łyżki śmietany 18% do zup

Jak zrobić zupę ogórkową :

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchew, korzeń pietruszki i seler obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Ogórki zetrzeć na tarce na dużych oczkach. W garnku rozgrzać oliwę i masło, wrzucić cebulę, smażyć przez 2 minuty co jakiś czas mieszając. Dodać marchew, korzeń pietruszki i seler, smażyć kolejne 2-3 minuty. Wrzucić ziemniaki, zalać ciepłym bulionem, gotować na małym ogniu przez około 7 minut (lub dłużej, do miękkości warzyw). Kiedy warzywa będą już miękkie dodać ogórki kiszone i gotować kolejne 5 minut. Śmietanę wlać do kubeczka, dodać kilka łyżek zupy i dobrze wymieszać, następnie wlać do zupy. Na koniec dodać 1 łyżkę koperku i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Jeśli wypróbowałeś ten przepis podziel się opinią!