Risotto ze szparagami

Prosty przepis na pyszne, delikatne w smaku risotto z dodatkiem zielonych szparagów. To fajny pomysł na obiad lub kolację we dwoje w towarzystwie kieliszka dobrego wina. Sezon na to warzywo jest dość krótki, zatem korzystajcie! :) Dobrym pomysłem jest przygotowywanie większej ilości bulionu, porcjowanie i mrożenie. Wówczas takie risotto przygotujecie w niecałe 30 minut.

PRZEPIS NA RISOTTO ZE SZPARAGAMI

(2 porcje)

Składniki :

200 g ryżu arborio

700 ml bulionu warzywnego

200 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

pęczek zielonych szparagów

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

sól

parmezan

Jak zrobić risotto ze szparagami :

Bulion zagotować. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek wycisnąć przez praskę. W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez 1 minutę. Dodać ryż, smażyć kolejną minutę, często mieszając. Następnie wlać wino, gotować przez około 1-2 minuty aż alkohol odparuje. Wlewać gorący bulion, jednorazowo 1 chochlę. Gotować na średnim ogniu, często mieszając. Kiedy ryż wchłonie bulion wlać kolejną chochlę i tak aż do skończenia płynu. W między czasie przygotować szparagi : przepłukać pod bieżącą wodą, oderwać końcówki (same ułamią się w odpowiednim miejscu). Szparagi pokroić na 2-3 cm kawałki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, wrzucić szparagi, oprószyć odrobiną soli i smażyć często mieszając przez 5 minut. Odstawić na bok. Do risotto dodać szczyptę soli i 1 łyżkę startego parmezanu. Pod koniec gotowania dodać szparagi, wymieszać, nakładać na talerze. Posypać startym parmezanem.