Zupa pieczarkowa z ziemniakami

Prosta i bardzo smaczna zupa pieczarkowa z dodatkiem ziemniaków, marchewki, korzenia pietruszki i selera. Jest gęsta i sycąca. Przygotowuję ją na wywarze warzywnym, ale można również użyć bulionu drobiowego. Jeśli lubimy zupę można zabielić. Przypominam również inną wersję zupy pieczarkowej, gotowanej na rosole z dodatkiem makaronu – klik.

PRZEPIS NA ZUPĘ PIECZARKOWĄ Z ZIEMNIAKAMI

(3 porcje)

Składniki :

300 g małych pieczarek

1 l wywaru warzywnego

½ cebuli

1 marchewka

½ małego korzenia pietruszki

mały kawałek selera

2 małe ziemniaki

2 łyżki oliwy

natka pietruszki

sól, pieprz

Jak zrobić zupę pieczarkową z ziemniakami :

Pieczarki umyć, pokroić w grubsze plastry. Cebulę, marchew, korzeń pietruszki, seler i ziemniaki obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Bulion zagotować. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, smażyć przez 1 minutę. Dodać pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, smażyć kilka minut aż przestaną być surowe. Następnie dodać marchew, korzeń pietruszki i seler, smażyć razem przez kolejne 5 minut często mieszając. Wlać gorący bulion, doprowadzić do zagotowania, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Na koniec dodać ziemniaki, sporą szczyptę soli i gotować jeszcze około 6-7 minut (aż ziemniaki zmiękną).