Cukinia faszerowana mięsem, ryżem i warzywami

Powoli zbliża się sezon na cukinię, już można dostać piękne egzemplarze w dość dobrej cenie. Uwielbiamy to warzywo i przygotowujemy na różne sposoby. Dzisiaj pokażę przepis na cukinię faszerowaną mięsem, ryżem i warzywami, z dodatkiem sosu pomidorowego, zapieczoną z serem. Wygląda pięknie, kolorowo! Jest bardzo smaczna i sycąca. To obowiązkowe danie do przygotowania latem! Smacznego :).

PRZEPIS NA CUKINIĘ FASZEROWANĄ MIĘSEM, RYŻEM I WARZYWAMI

Składniki :

3 cukinie

300 g mielonego mięsa wieprzowego

½ woreczka ugotowanego ryżu

1 mała cebula

½ czerwonej papryki

2-3 łyżki kukurydzy

250 ml passaty pomidorowej

50 g sera żółtego

1 łyżeczka oregano

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

Jak przygotować cukinię faszerowaną mięsem, ryżem i warzywami :

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wydrążyć środek. Posolić i odstawić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, smażyć przez 1-2 minuty. Dodać mięso, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż całe mięso zmieni kolor. Wlać passatę, dodać oregano, wymieszać, gotować przez około  8 minut (część sosu powinna odparować, żeby farsz nie był za rzadki), na 2 minuty przed końcem gotowania wrzucić paprykę, kukurydzę i ryż. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotowym farszem napełnić cukinię. Posypać startym serem. Piec w temperaturze 190 stopni na funkcji góra-dół przez około 15 minut (cukinia powinna zmięknąć, ale nadal być jędrna). Smacznego!

Jeśli wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!