Ciasto kruche z rabarbarem i pianką

Rewelacyjne ciasto, które można przygotować w różnych wariantach. Dzisiaj z rabarbarem i lekką budyniową pianką o smaku malinowym. Tutaj – klik, wersja z truskawkami i budyniem śmietankowym. Jak widzicie w przypadku tego ciasta można użyć dowolnych owoców, a piance nadać smak wybranym przez siebie budyniem. Próbujcie, kombinujcie i dajcie znać w komentarzu jak wyszło i na jaką wersję się zdecydowaliście :).

PRZEPIS NA CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM I PANKĄ

 

Ciasto kruche :

375 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

250 g zimnego masła

5 żółtek

 

Budyniowa pianka :

5 białek

200 g drobnego cukru

2 opakowania budyniu malinowego bez cukru (2x40g)

125 ml oleju

 

Owoce :

3 łodygi rabarbaru

1 łyżka cukru

 

Dodatkowo :

cukier puder

 

Jak zrobić ciasto kruche z rabarbarem i pianką :

Rabarbar umyć, osuszyć na ręczniku papierowym, pokroić na nieduże kawałki. Przełożyć do miski, posypać cukrem, wymieszać, odstawić.

 

Przygotować ciasto kruche : na blat przesypać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać masło i posiekać nożem na drobne kawałeczki. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na dwie części : jedną większą, drugą mniejszą. Zawinąć każdą osobno w folię i odłożyć do zamrażalki na około półtorej godziny (ciasto powinno porządnie stwardnieć, można je sprawdzić już po godzinie). Po tym czasie wyciągnąć większy kawałek i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, równomiernie na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (20x30). Lekko przygnieść je dłonią. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (czas zależy od piekarnika, ciasto powinno się dobrze wypiec, być zarumienione na całej powierzchni). Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia.

Przygotować piankę : w suchej misce umieścić białka, ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywna pianę, następnie dalej miksując dodawać po 1 łyżce cukru. Dodać proszek z obu budyniów, zmiksować do połączenia składników i dalej miksując zacząć powoli wlewać małą strużką olej.

Pianę przełożyć na wystudzony spód. Wyrównać i ułożyć na niej rabarbar (jeśli puścił dużo soku, najpierw go odsączyć). Na owoce zetrzeć drugą część ciasta. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 40-45 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Ciasto przechowywać w lodówce.

 

Jeśli wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!