Chłodnik litewski

Dzisiaj klasyk wśród zup na zimno : chłodnik litewski, czyli chłodnik z botwinki z kefirem, ogórkiem, koperkiem i szczypiorkiem. Podawany z jajkami ugotowanymi na twardo. Pięknie wygląda i wspaniale smakuje! Sezon na botwinkę w zasadzie już za nami, ale jeszcze gdzieniegdzie na niektórych targach można upolować ładny pęczek i przygotować tę pyszną zupę :).

PRZEPIS NA CHŁODNIK LITEWSKI

(3-4 porcje)

Składniki :

1 pęczek botwinki z 2-3 małymi buraczkami

1 l kefiru

1 ogórek świeży

½ pęczka koperku

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sok z ½ cytryny

½ łyżeczki cukru

sól, pieprz

Dodatkowo :

jajka na twardo

ziemniaki z masłem i koperkiem

Jak zrobić chłodnik litewski :

Z botwinki odciąć buraczki i liście. Liście wyrzucić, łodygi i buraki przepłukać, łodygi pokroić, buraki obrać i pokroić w mała kostkę, wrzucić do niedużego garnka i zalać wodą do przykrycia. Wstawić na palnik, zagotować, zmniejszyć ogień, dodać sok z ½ cytryny i ½ łyżeczki cukru. Gotować około 10-12 minut aż buraczki będą miękkie. Następnie odstawić do wystygnięcia. Ogórek obrać i zetrzeć na dużych oczkach, koperek posiekać. W dużej misce umieścić ogórek, koperek i szczypiorek, dodać buraczki i połowę wody w której się gotowały oraz kefir. wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i ziemniakami z masłem i koperkiem.

Jeśli wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!