Kotlety z kaszy gryczanej z pieczarkami

Kotlety z kaszy gryczanej z dodatkiem cebuli, czosnku i pieczarek. Doskonała opcja nie tylko dla wegetarian, ale dla każdego wielbiciela kaszy! Dzięki temu, że połowę kaszy blendujemy, masa bardzo dobrze się klei i formowanie kotlecików nie sprawia większych problemów. Kotlety gryczane można podać z gotowanymi ziemniakami i surówką np. z selera i marchewki i koniecznie z sosem, dobrze będzie pasował sos koperkowy. Przepis na surówkę i sos w najbliższych dniach na blogu J.


Składniki (15 szt.) :
300 g ugotowanej kaszy gryczanej (3 woreczki)
300 g pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 ½ łyżeczki tymianku
1 płaska łyżeczka soli (lub do smaku)
1/3 łyżeczki pieprzu
7 płaskich łyżek bułki tartej
2 jajka
4 łyżki zimnej wody
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Połowę kaszy wsypać do dużej miski i zblendować. Dodać pozostała kaszę. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku, smażyć 2-3 minuty, dodać pieczarki oprószyć solą i pieprzem. Smażyć aż cała wodą wyparuje, na koniec posmakować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia, następnie dodać do kaszy. Dodać resztę składników : tymianek, 1 płaską łyżeczkę soli, pieprz, bułkę tartą i zimną wodę, wymieszać, posmakować i w razie potrzeby doprawić do smaku. Na koniec dodać jajka, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, z masy formować kotlety (mocno dociskając w rękach). Jeśli masa jest zbyt mokra dodać więcej bułki tartej, jeśli zbyt sucha dodać wody. Kotlety smażyć na rumiano z obu stron.  

Łosoś teriyaki

Łosoś na sposób azjatycki. Marynowany w sosie teriyaki, którego bazą jest sos sojowy. Dodatkowo do marynaty dodajemy miód, sok z limonki, papryczkę chili, czosnek i imbir. W przepisie tak zamarynowanego łososia smażę, ale można go również upiec, np. w papilotkach tj. każdy filet położyć na osobnym kawałku folii aluminiowej, polać 2 łyżkami przegotowanej marynaty, zawinąć i piec w temperaturze 200 stopni przez 14 minut. Osobiście uważam, że to jeden z najlepszych sposobów podania łososia, smak jest obłędny. Polecam!


Składniki :
2 filety z łososia bez skóry
¼ szklanki marynaty teriyaki
2 łyżeczki płynnego miodu
1 ½ łyżki soku z limonki
1 mały zabek czosnku drobno posiekany
½ łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili
½ łyżeczki startego imbiru
sezam do posypania

Sposób przygotowania :
W małej misce umieścić wszystkie składniki marynaty : marynatę teriyaki, miód, sok z limonki, czosnek, chili i imbir, dokładnie wymieszać. Łososia włożyć do torebki strunowej, zalać marynatą, zamknąć torebkę. Odłożyć do lodówki na minimum 3 godziny (im dłużej tym lepiej). Następnie wyciągnąć rybę, przełożyć na talerz. Sezam uprażyć. Rozgrzać suchą patelnie, smażyć na niej rybę po 3-4 minuty z każdej strony (uwaga ogień nie może być zbyt duży, w marynacie jest miód, który szybko się pali, trzeba kontrolować czy ryby za bardzo się nie przypieką!). Pozostałą marynatę wlać do małego garnuszka, doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień, gotować około 5 minut aż sos zacznie gęstnieć. Łososia podawać z ryżem i warzywami, np. gotowanymi na parze brokułami, polać sosem powstałym z gotowanej marynaty, posypać sezamem. 

Skoleboller - norweskie drożdżówki z budyniem, kokosem i kardamonem

Skoleboller, czyli szkolne bułeczki. To bardzo popularne w Norwegii drożdżówki z dodatkiem kardamonu, z masą budyniową, dużą ilością lukru i wiórków kokosowych. Są dość pracochłonne, ale ich smak jest wart włożonej w nie pracy J. Przepis pochodzi z tej strony.


Składniki (14-16 sztuk) :
325 ml pełnotłustego mleka
50 g roztopionego masła
75 g cukru
1 lekko roztrzepane jajko
500 g maki pszennej
½ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki zmielonego kardamonu

Zaczyn :
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżki ciepłej wody

Budyń :
500 ml pełnotłustego mleka
4 żółtka
75 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo :
1 ½ szklanki cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania :

Najpierw przygotować zaczyn - wszystkie składniki umieścić w małej miseczce i dokładnie wymieszać, odstawić na 10 minut. 

Następnie przygotować ciasto : mleko podgrzać, powinno być letnie, ściągnąć z palnika, dodać do niego roztopione masło, cukier i roztrzepane  jajko, wymieszać. Do większej miski przesiać mąkę, dodać sól i mielony kardamon, wymieszać, dodać mleko z masłem, cukrem i jajkiem oraz gotowy zaczyn, mieszać łyżką, kiedy ciasto zacznie zbijać się w kulę przełożyć je na blat i wyrabiać przez kilka minut aż będzie miękkie i elastyczne. W razie potrzeby można podsypać je 3 łyżkami mąki. Gotowe ciasto przełożyć z powrotem do miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około półtorej godziny.

Przygotować budyń : w misce umieścić żółtka i cukier, ucierać mikserem na wysokich obrotach aż będą białe i puszyste. Wówczas dodać mąkę i 100 ml mleka, zmiksować. W garnku podgrzać pozostałe mleko (400 ml), kiedy się zagotuje cały czas mieszając wlewać miksturę z żółtek (najlepiej wymieszać ją jeszcze łyżką bezpośrednio przed wlaniem), mieszać aż budyń zgęstnieje, gotować jeszcze minutę, ściągnąć z palnika, dodać ekstrakt, wymieszać. Od razu przykryć wierzch budyniu folią spożywczą, szczelnie, tak żeby folia dotykała budyniu na całej powierzchni. Odstawić do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 14-16 równych części. Z każdej uformować kulkę, układać je w sporych odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (około 40 minut). Po tym czasie za pomocą dna szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie. Szklankę należy mocno docisnąć do samego dna bułeczki. Ciasto w tym miejscu powinno być bardzo cienkie. Następnie wypełnić wgłębienia budyniem. (Ja zrobiłam to za pomocą rękawa cukierniczego.) Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.

Na koniec przygotować lukier : do miseczki wsypać cukier puder, dodać 2-3 łyżki gorącej wody i wymieszać (jeśli lukier jest zbyt gesty należy dodać jeszcze odrobinę gorącej wody). Polukrować drożdżówki i posypać wiórkami kokosowymi.

Tagliatelle al ragu

Sos ragu to mięsny sos z czerwonym winem i warzywami. Według Gino D’acampo przygotowanie tradycyjnego włoskiego sosu ragu, do którego potrzeba aż 25 składników, trwa prawie 20 godzin! Poniższy przepis jest skróconą wersją tej klasycznej receptury. Przepis pochodzi z książki G. D’acampo Włoskie dania makaronowe.


Składniki (4-6 porcji) :
2 łyżki oliwy
½ cebuli
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
250 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny (lub jagnięciny)
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
350 ml passaty
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml rosołu z kurczaka
sól, pieprz do smaku
ok. 80 g makaronu tagliatelle na 1 porcję

Sposób przygotowania :
Cebulę i marchewkę obrać, cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Seler naciowy drobno posiekać. W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, marchew i seler naciowy. Smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie dodać mięso, oprószyć je solą i pieprzem i smażyć kolejne 5 minut ciągle mieszając. Wlać wino, wymieszać, gotować kolejne 5 minut aż odparuje. Dodać passatę, przecier pomidorowy oraz rosół, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 2 godziny. Mieszać sos co około 20 minut, żeby nie przywarł do garnka. Kiedy sos będzie gotowy należy przyprawić go solą i pieprzem do smaku. 

Sos curry do frytek

Sos na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem majonezu, doprawiony wyrazistą w smaku mieszanką przypraw curry. Doskonały do frytek, burgera, pizzy.



Składniki :
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
3 łyżeczki przyprawy curry
½ łyżeczki soku z cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki umieścić w miseczce, dokładnie wymieszać najlepiej trzepaczką rózgową. Doprawić do smaku solą. 

Frytki z piekarnika

Frytki z ziemniaków pieczone w piekarniku. Równie chrupiące i smaczne a z pewnością mniej kaloryczne J. Można je przygotować na kolację i jeść z ketchupem lub ulubionymi sosami, mogą również być dodatkiem do obiadu. Z podanej proporcji wychodzi cała blaszka frytek. 


Składniki :
7 średnich ziemniaków
5 łyżek oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku
1 łyżeczka tymianki
sól

Sposób przygotowania :
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w słupki, umieścić w misce. W małej miseczce wymieszać olej, słodką paprykę, czosnek i tymianek, następnie wlać do ziemniaków i dokładnie wymieszać, żeby wszystkie obtoczyły się w przyprawach. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie wysypać na nią ziemniaki. Piec w temperaturze 200 stopni  z funkcją termoobiegu przez około 40 minut. Po 20 minutach należy frytki przemieszać. Czas pieczenia zależy od piekarnika, najlepiej sprawdzić po 30 minutach czy frytki są już dobrze wypieczone i chrupiące, jeśli nie piec dalej. Po upieczeniu przesypać frytki do miseczek i posolić. Podawać z ketchupem lub ulubionymi sosami. 

Sałatka ryżowa z pieczonym łososiem

Pożywna i lekka sałatka ryżowa z pieczonym łososiem, marchewką, szczypiorkiem i dressingiem na bazie soku z limonki. Doskonała na szybki lunch lub kolację.


Składniki (2 porcje) :
100 g ryżu
250 g fileta z łososia bez skóry
1 duża marchewka
garść posiekanego szczypiorku
skórka otarta z 1 limonki
sezam
sól, pieprz
sok z cytryny
1 łyżka oleju

Dressing :
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z limonki
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Ryż ugotować według informacji z opakowania, następnie przesypać do miski i odstawić do przestygnięcia. Łososia z obu stron skropić sokiem z cytryny i posolić, następnie ułożyć na kawałku folii aluminiowej i zawinąć. Piec w temperaturze 200 stopni przez 13-14 minut. Marchew obrać i pokroić w cienkie słupki, na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić marchew, smażyć kilka minut aż marchew zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Sezam uprażyć na suchej patelni, przesypać do małej miseczki i odstawić. Przygotować dressing :  wszystkie składniki umieścić w szklance lub małej miseczce i dokładnie wymieszać. Upieczonego łososia widelcem podzielić na mniejsze kawałki i razem z marchewką dodać do ryżu. Limonkę sparzyć, następnie na tarce na małych oczkach zetrzeć skórkę i dodać do sałatki, wymieszać. Całość polać dressingiem. Nałożyć do miseczek, posypać szczypiorkiem i sezamem.  

Zupa cebulowo-czosnkowa

Smaczna, prosta zupa z cebuli i czosnku. Idealna do przygotowywania w sezonie jesienno-zimowym. Jeśli sama zupa to za mało, doskonale będą pasowały do niej grzanki z ulubionym serem.


Składniki (3 porcje) :
4 średnie żółte cebule
2 czerwone cebule
8 ząbków czosnku
1 duży ziemniak
1 l bulionu drobiowego
oliwa
sól, pieprz
1 łyżka posiekanej natki

Sposób przygotowania :
Cebule, czosnek i ziemniaka obrać. Cebule pokroić w piórka, 2 ząbki czosnku w plastry, pozostałe rozgnieść nożem, ziemniaka pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić żółtą cebulę i czosnek pokrojony w plastry, dodać szczyptę soli i pieprzu, smażyć na średnim ogniu przez 6-7 minut, co jakiś czas mieszając. W między czasie w osobnym garnku podgrzać bulion. Do garnka z cebulą dodać rozgniecione ząbki czosnku i ziemniaka, wlać ciepły bulion. Gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Zdjąć z palnika, zblendować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić czerwoną cebulę, oprószyć solą i pieprzem i smażyć aż się zarumieni. Gotową zupę nalać do miseczek, wierzch skropić oliwą, posypać posiekana natką, na wierzch ułożyć czerwoną cebulę. 

Kotlety jajeczne z pieczarkami

Przepis na kotlety z gotowanych jajek z dodatkiem pieczarek, cebuli i natki pietruszki. Miękkie, wilgotne, delikatne. Dobrze smakują z puree ziemniaczanym i gotowaną marchewką z groszkiem.


Składniki (ok. 14 kotlecików) :
9 dużych jajek
400 g pieczarek
1 cebula
garść natki pietruszki
8 łyżek bułki tartej + bułka tarta do obtoczenia
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Osiem jajek ugotować na twardo. Następnie zalać zimną wodą, kiedy przestygną obrać i zetrzeć na dużych oczkach do większej miski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć i zetrzeć na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić cebulę, smażyć 2-3 minuty co jakiś czas mieszając, dodać pieczarki, oprószyć sporą szczyptą soli i pierzu. Smażyć aż cała woda z pieczarek odparuje. Pod koniec posmakować i doprawić solą i pieprzem do smaku. Przełożyć na talerz i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać do startych jajek razem z posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać surowe jajko i bułkę tartą, dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt mokra dodać więcej bułki tartej. Formować małe kotleciki, mocno ściskając masę w dłoniach. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Racuchy z jabłkami – najlepszy przepis!

Pyszne, puszyste racuchy z jabłkami z dodatkiem sody i proszku do pieczenia dzięki czemu są szybsze w przygotowaniu a smakują równie dobrze jak te drożdżowe. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku. Z dużą ilością jabłek. Najlepsze z cukrem pudrem lub ulubionym dżemem.



Składniki (ok. 20 szt.) :
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 jajko
3 łyżki cukru
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3-4 nieduże, kwaśne jabłka
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Do miski wbić jajko, dodać cukier, miksować na wysokich obrotach aż powstanie jasna, puszysta masa (ok. 4-5 minut). Wówczas na zmianę dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz mleko, miksując do połączenia składników po każdym dodaniu. Jabłka obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do ciasta, wymieszać. Na rozgrzany olej wlewać po 1 łyżce ciasta. Smażyć na średnim ogniu (nie może być zbyt duży, bo racuchy spieką się na zewnątrz a w środku będą surowe!) z obu stron aż ładnie się zarumienią. Przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem lub z ulubionym dżemem. 

Sałatka makaronowa z pesto z rukoli

Szybka w przygotowaniu sałatka makaronowa z pesto, rukolą, pomidorkami koktajlowymi, zielonymi oliwkami i mini mozzarellą. Do jej przygotowania warto samodzielnie zrobić pesto z rukoli z tego przepisu. Sałatka idealnie sprawdzi się na kolację, można ją również przygotować wcześniej, spakować do pojemnika i zabrać do pracy czy szkoły.


Składniki (2 porcje) :
150 g makaronu świderki
3-4 łyżki pesto z rukoli np. z tego przepisu
mała garść rukoli
garść pomidorków koktajlowych
garść zielonych oliwek
1 opakowanie mini mozzarelli

Sposób przygotowania :
Makaron ugotować według informacji z opakowania. Rukolę i pomidorki przepłukać. Pomidorki przekroić na pół, mozzarellę odsączyć. Ugotowany i odsączony makaron przelać zimną wodą, umieścić w większej misce lub w garnku, w którym się gotował, dodać pesto z rukoli i dokładnie wymieszać. Do dwóch mniejszych misek wsypywać po trochę makaronu, rukoli, pomidorków, oliwek i kulek mozzarelli aż do skończenia składników. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...