Pierś z kurczaka faszerowana suszonymi pomidorami zawinięta w szynkę parmeńską

Prosty sposób jak z oklepanego kurczaka zrobić coś niebanalnego i bardzo smacznego. Soczysty kurczak, suszone pomidory i chrupiąca szynka parmeńska, wszystko doskonale do siebie pasuje, a oprócz tego, że świetnie smakuje, również pięknie wygląda. 


Składniki :
2 nieduże pojedyncze piersi z kurczaka
6-7 kawałków suszonych pomidorów
4 plastry szynki parmeńskiej
sól, pieprz
olej z zalewy suszonych pomidorów

Sposób przygotowania :
Suszone pomidory odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Pierś z kurczaka pozbawić błonek i przerostu tłuszczyku. Położyć na desce, jedną ręką spłaszczyć, drugą delikatnie zrobić kieszonkę : ostrym nożem naciąć pierś mniej więcej w połowie grubości. Ułożyć obok siebie 2 plastry szynki (muszą na siebie nachodzić), położyć na nich pierś, do kieszonki włożyć połowę suszonych pomidorów, następnie ściśle zawinąć. Małe naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną oleju z zalewy suszonych pomidorów. Ułożyć w nim kurczaka i piec w temperaturze 190 stopni przez około 20-25 minut. 

Kurczak z warzywami i ryżem

Szybkie w przygotowaniu danie jednogarnkowe. W niespełna 30 minut możemy przyrządzić smaczny i pełnowartościowy posiłek. Kurczak z warzywami i ryżem świetnie nadaje się do zapakowania w pudełko i podgrzania w pracy podczas przerwy obiadowej J.


Składniki (2 porcje) :
1 większa pojedyncza pierś z kurczaka
1 cebula
1 mały por
1 papryka czerwona
1 marchewka
½ szklanki bulionu lub wody
sól, pieprz
sos sojowy jasny
oliwa
200 g ryżu

Sposób przygotowania :
Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Por pokroić w grubsze plasterki, paprykę w grubsze paski. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, smażyć 1 minutę. Dodać por, po minucie dodać paprykę, oprószyć sporą szczyptą soli. Po 2 minutach zgarnąć warzywa na bok, wrzucić kurczaka, oprószyć solą i pieprzem. Przesmażyć często mieszając aż cały kurczak zmieni kolor. Wówczas dodać marchew, zalać bulionem lub wodą, dodać szczyptę soli. Gotować jeszcze 3-4 minuty (lub dłużej jeśli papryka i marchew nadal są twarde!). Ściągnąć z palnika, posmakować, doprawić do smaku jasnym sosem sojowym. Podawać z ryżem. Danie można również skropić sosem już po nałożeniu do miseczek. 

Cukinia faszerowana ryżem i tuńczykiem

Kolejny pomysł na faszerowaną cukinię. Jej delikatny smak świetnie łączy się z wyrazistym tuńczykiem, ryżem, kukurydzą i pomidorami. Całość doprawiona tymiankiem i sosem sojowym. Szybkie i nieskomplikowane w przygotowaniu danie. Nie może się nie udać!


Składniki :
4 cukinie
100 g ryżu
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 opakowanie krojonych pomidorów
2 puszki tuńczyka w wodzie
1 mała puszka kukurydzy
tymianek
sos sojowy
sól, pieprz
cukier
oliwa

Sposób przygotowania :
Cukinie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć, posolić i odstawić.  Ryż ugotować. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebule i czosnek, smażyć przez 2 minuty. Dodać pomidory, szczyptę soli i cukru. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut (aż pomidory się rozpadną a sos zgęstnieje). Wówczas dodać ugotowany ryż, odsączonego tuńczyka i kukurydzę, doprawić szczyptą pieprzu, tymianku i sosem sojowym do smaku. Wymieszać i po minucie ściągnąć z palnika. Powstały w cukiniach sok wylać, środek osuszyć kawałkiem ręcznika papierowego. Cukinie ułożyć na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Każda wypełnić farszem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (aż cukinie zmiękną). 

Sałatka z tuńczykiem i rukolą

Sałatka z rukolą, tuńczykiem, pomidorkami koktajlowymi, mini mozzarellą, czerwoną cebulą i cytrynowym dressingiem. Do przygotowania w 20 minut! Można ją spakować do pudełka i zabrać do pracy. Trzeba tylko pamiętać, żeby dressing zabrać osobno, np. w słoiczku i polać sałatkę bezpośrednio przed jedzeniem.


Składniki (2 porcje) :
1 opakowanie rukoli
1 puszka tuńczyka w wodzie
garść pomidorków koktajlowych
½ małej czerwonej cebuli
1 opakowanie mini mozzarelli

Dressing :
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki oregano
szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania :
Rukolę i pomidorki umyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki, pomidorki przekroić na pół. Mini mozzarellę i tuńczyka odsączyć. Tuńczyka podzielić widelcem na mniejsze kawałki. Przygotować dressing : wszystkie składniki umieścić w szklance i dokładnie wymieszać. Na talerzach układać rukolę, tuńczyka, pomidorki, mini mozzarellę i cebulę. Całość polać dressingiem. 

Pulpeciki w sosie paprykowo-pomidorowym

Pulpeciki w smacznym sosie pomidorowym, przygotowanym z dodatkiem rewelacyjnej w smaku pieczonej papryki. Pulpety można przygotować na dwa sposoby. W lżejszej wersji ugotować je w osolonym wrzątku i dodać do sosu. W drugiej wersji obtoczyć w mące, krótko przesmażyć i wówczas dodać do gotującego się sosu. Podawać z makaronem.  


Składniki na sos (3-4 porcje):
1 l pomidorowej passaty
3 duże czerwone papryki
½ cebuli
2 ząbki czosnku
bazylia
oregano
słodka papryka
sól
cukier
oliwa

Składniki na pulpety :
500 g mielonego mięsa wieprzowego
1 jajko
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Papryki umyć, przekroić na pół, wykroić z nich gniazda nasienne. Ułożyć na blaszy do pieczenia skórką do góry i piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut (skórka powinna być czarna). Wyciągnąć, włożyć do czystej siatki, zawiązać, odłożyć na 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez 2-3 minuty co jakiś czas mieszając. Dodać passatę i paprykę. Doprawić szczyptą bazylii, oregano, słodkiej papryki,  soli i cukru. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Ściągnąć z palnika, zblendować, w razie potrzeby ponownie doprawić do smaku. Przygotować pulpety : mięso wsadzić do miski. Cebulę i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić cebule i czosnek. smażyć 2 minuty, dodać do mięsa. Wbić jajko i doprawić 1 płaską łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszać. Formować mniejsze lub większe pulpety wedle uznania. Wrzucić na osolony, gotujący się wrzątek. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut od momentu wypłynięcia. Pulpety można również obtoczyć w mące, krótko przesmażyć i dodać do gotującego się sosu. 

Zupa z czerwoną soczewicą #1

Gęsta i sycąca zupa z czerwoną soczewicą. Wyrazista w smaku dzięki dodaniu przyprawy curry i ostrej papryki. Mocno rozgrzewa!


Składniki (4 porcje) :
120 g czerwonej soczewicy
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
2 średnie marchewki
1 opakowanie krojonych pomidorów
2 l wywaru warzywnego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 ½ łyżeczki curry
½ łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
sól, pieprz
cukier
oliwa

Sposób przygotowania :
Cebulę, czosnek i marchew obrać. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w grubsze plastry, marchew w półplasterki.  Soczewicę przepłukać. Wywar doprowadzić do zagotowania, ściągnąć z palnika. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, czosnek, curry, słodką i ostrą paprykę. Smażyć często mieszając na niezbyt dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodać marchew, soczewicę, pomidory i gorący wywar. Doprawić szczyptą soli, pieprzu i cukru. Gotować aż soczewica i marchew będą miękkie (około 15 minut). Pod koniec gotowania dodać posiekaną natkę i ponownie doprawić do smaku solą i cukrem w razie potrzeby.  

Pielmieni

Pielmieni to tradycyjne rosyjskie pierożki nadziewane surowym, zmielonym mięsem. Dzięki temu, że do farszu dajemy surowe mięso pierożki są bardzo soczyste. Gotuje się je w aromatycznym rosole, co dodatkowo wzbogaca ich smak. Z podanej proporcji wychodzi około 100 pierożków.

Składniki na farsz:
250 g mielonego mięsa wołowego
250 g mielonego mięsa wieprzowego
1 duża cebula
2 duży czosnku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
5 łyżek ostudzonego rosołu

Składniki na ciasto:
4 ½ szklanki mąki pszennej
duża szczypta soli
1 ½ szklanki gorącej wody

Dodatkowo :
rosół

Sposób przygotowania :
Mięso włożyć do miski. Cebulę i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać, dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem oraz wystudzonym rosołem. Dokładnie wymieszać. Przygotować ciasto : mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, powoli wlewać gorącą wodę jednocześnie mieszając łyżką. Następnie przełożyć ciasto na blat i szybko wyrobić. Ciasto podzielić na dwie części, jedną zawinąć w ręcznik kuchenny i odłożyć, drugą cienko rozwałkować i wykrawać małe kółeczka, np. kieliszkiem od szampana. Nakładać farsz na środek, zlepić cały brzeg, następnie zakleić razem oba końce pierożka. Układać na ręczniku kuchennym podsypanym mąką. Wrzucić do gotującego się rosołu (lub osolonej wody), gotować 6 minut od momentu wypłynięcia pierożków na powierzchnię. Podawać z rosołem, posypane natką pietruszki. 

Rosinboller – norweskie słodkie bułeczki z rodzynkami

Bardzo popularne w Norwegii słodkie bułeczki z rodzynkami i dodatkiem kardamonu. Idealne do dobrej kawy lub herbaty. Świetnie sprawdzają się jako przekąska do zabrania w podróż, na piknik lub do szkoły, pracy.


Składniki (6 sztuk):
125 ml mleka
40 g masła
30-40 g cukru
250 g mąki pszennej
szczypta soli
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
50 g rodzynek

Zaczyn :
10 g świeżych drożdży
szczypta cukru
1 łyżka ciepłej wody

Dodatkowo :
1 jajko

Sposób przygotowania :
Przygotować zaczyn : w małej miseczce umieścić drożdże, cukier i wodę, dokładnie wymieszać, odstawić na 10 minut. Do rondelka wlać mleko, dodać masło, podgrzać aż masło się rozpuści, odstawić do lekkiego przestygnięcia. Do miski przesiać mąkę, cukier, sól, kardamon, dodać gotowy zaczyn i przestygnięte mleko z masłem. Mieszać łyżką, kiedy ciasto zacznie się zbijać w kulę, przełożyć na blat i wyrabiać przez kilka minut (na początku ciasto jest dość klejące, ale w miarę wyrabiania zaczyna samo odchodzić od dłoni). Przełożyć z powrotem do miski, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i krótko wyrobić jednocześnie wtłaczając w nie rodzynki. Ciasto podzielić na 6 równych części, z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ścierką kuchenna i odstawić na 30 minut do napuszenia. Przed pieczeniem nasmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 220 stopni przez 12-14 minut (aż ładnie się zarumienią).

Leczo z cukinią i pieczarkami

Szybkie w przygotowaniu danie jednogarnkowe. Najlepiej smakuje z chrupiącą bułką lub bagietką.


Składniki  (4porcje) :
1 kiełbasa śląska
1 cebula
250 g niedużych pieczarek
2 czerwone papryki
1 cukinia
1 l soku pomidorowego
500 g passaty
cukier
sól, pieprz
papryka słodka
płatki chili
oliwa

Sposób przygotowania :
Cebulę obrać i pokroić w większą kostkę. Kiełbasę pokroić na cienkie plastry lub półplasterki. Pieczarki umyć i pokroić w grube plastry. Paprykę i cukinię pokroić na mniejsze kawałki. W większym garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć 1 minutę, dodać kiełbasę, smażyć co jakiś czas mieszając aż ładnie się zarumieni. Wówczas dodać pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, smażyć 4-5 minut. Dodać pokrojoną paprykę, sok pomidorowy, passatę, szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz 1 łyżeczkę słodkiej papryki i ½ łyżeczki płatków chili. Gotować na niedużym ogniu około 12 minut. Dodać cukinię i gotować jeszcze 3-5 minut, aż zacznie mięknąć. Na koniec doprawić do smaku solą i cukrem jeśli leczo jest zbyt kwaśne. 

Dorsz pieczony pod kruszonką

Prosty sposób na niebanalne danie. Sposób przygotowania ryby sprawia, że jej mięso pozostaje soczyste a jego delikatny smak przyjemnie kontrastuje z aromatyczną, chrupiącą kruszonką.


Składniki :
4 filety z dorsza, każdy po około 150 g
50 g bułki tartej
25 g masła
2 ząbki czosnku
1/3 papryczki chili
1 łyżka posiekanej natki pieturszki
skórka starta z 1/3 cytryny
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz
olej

Sposób przygotowania :
Czosnek obrać, drobno posiekać. Papryczkę chili pozbawić nasion, drobno posiekać, razem z czosnkiem umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki i skórkę z cytryny, wymieszać, odstawić. Rozgrzać patelnię, roztopić masło, dodać bułkę tartą, wymieszać dodać do pozostałych składników. Skropić odrobiną soku z cytryny, wymieszać.  Naczynie, w którym będzie pieczony dorsz wysmarować olejem. Rybę z obu stron oprószyć solą i pieprzem, ułożyć w naczyniu, piec w temperaturze 190 stopni. Po 10 minutach wyciągnąć, ułożyć na filetach kruszonkę i piec jeszcze 5 minut.


Krem brokułowy z kurkami i parmezanem

Gęsta i pożywna zupa, podana z podsmażonymi na maśle i oliwie kurkami, posypanymi parmezanem. Jeśli mamy gotowy bulion, przygotowanie tej zupy nie zajmie nam dłużej niż pół godziny.


Składniki :
3 l bulionu drobiowego
3 brokuły
3 średnie ziemniaki
4-5 ząbków czosnku
400-500 g kurek
4 łyżki oliwy
1 łyżka masła
garść posiekanej pietruszki
parmezan
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Brokuły umyć i pokroić na mniejsze kawałki, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, czosnek obrać i pokroić w grubsze plastry. Bulion doprowadzić do zagotowania, wrzucić brokuły, gotować 10-15 minut, następnie dodać ziemniaki i sporą szczyptę soli. Gotować aż warzywa będą miękkie. W tym czasie na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać czosnek i smażyć aż ładnie się zarumieni. Wówczas zawartość patelni dodać do zupy. Gotować jeszcze chwilę, zdjąć z palnika, zblendować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Kurki oczyścić, większe przekroić na pół. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła, wrzucić kurki i natkę pietruszki, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć przez 5-6 minut. Zupę rozlać do miseczek, na wierzchu ułożyć kurki, posypać parmezanem.

Pierś z kurczaka faszerowana suszonymi pomidorami zawinięta w szynkę parmeńską

Prosty sposób jak z oklepanego kurczaka zrobić coś niebanalnego i bardzo smacznego. Soczysty kurczak, suszone pomidory i chrupiąca szynka p...