Ciasto pleśniak

Ciasto pleśniak to dla wielu smak dzieciństwa. Kiedyś było chyba bardziej popularne niż teraz, a szkoda bo to bardzo proste i smaczne ciasto. Kruchy spód przekładamy warstwą dżemu z czarnej porzeczki, posypujemy kruchym ciastem z dodatkiem kakao, na to beza i jeszcze odrobina kruchego ciasta. Ciasto jest słodkie, a jego smak fajnie przełamuje kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Polecam! 

PRZEPIS NA CIASTO PLEŚNIAK

Ciasto :

400 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

200 g zimnego masła

5 żółtek z dużych jaj

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo :

słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki

cukier puder do posypania

Beza :

5 białek z dużych jaj

250 g cukru pudru

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jak zrobić ciasto pleśniak :

Mąkę przesypać na blat, dodać cukier puder, proszek do pieczenia i zimne masło. Siekać nożem na malutkie kawałki. Wówczas dodać żółtka i śmietanę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciasto podzielić na 3 części : 1 większą i dwie równe. Większą odstawić na bok. Jedną mniejszą zawinąć w folię i odłożyć do zamrażalki, do drugiej dodać kakao i ponownie dokładnie zagnieść, tak żeby kakao dobrze połączyło się z ciastem. Również zawinąć ja w folię i odłożyć do zamrażalki. Blachę o wymiarze 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie dno równomiernie wylepić największym kawałkiem ciasta. Posmarować warstwą dżemu. Białka umieścić w dużej, suchej misce. Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach aż powstanie sztywna piana. Wówczas dodawać po 1 łyżce cukru, miksować chwile po każdym dodaniu, następnie wsypać kolejną łyżkę i tak aż skończy się cukier. Na koniec dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i krótko zmiksować. Na warstwę dżemu zetrzeć na tarce na dużych oczkach ciasto z dodatkiem kakao. Na to równomiernie nałożyć bezę, na nią zetrzeć na tarce na dużych oczkach ostatnią część ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45-50 minut. Wierzch powinien być wyraźnie zarumieniony. Wyłączyć piekarnik, zostawić ciasto jeszcze przez 10-15 minut w piekarniku. Następnie wyciągnąć i odstawić do całkowitego wystudzenia. Przed krojeniem wierzch posypać cukrem pudrem.

Jeśli wypróbowałeś ten przepis podziel się opinią!